相信在很多人的记忆中，街边总会有一个人在那里卖烧饼，那种酥脆的口感让邻里街坊都十分的认同，或咸香，或香甜，总有一款让人爱不释手。而在经济越发的快速发展，那种儿时的美味却变得越来越少。虽然现在大街上也有烧饼铺，但笔者光顾了很多家，一直没有找到儿时的那种烧饼风味。
其实想做一款好吃的烧饼并没有想象中的那么难，只要掌握好方法，加上配料上的严格把控，做出来烧饼味道绝对不会差。就好比今天这款椒盐烧饼而言，口感方面咸香味美，主体外形酥脆多层，虽说没有小时候那种烧饼的口感，但因为是自己做的，成就感加上不俗的口味，直接让这道美食提升了一个档次。如果你对这款美食也有一点点兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：250+40克的中筋面粉，3克的酵母，5克的白糖，2克的盐，少许的椒盐，白芝麻20克。
第一步：准备一个大一点的碗，在碗中依次倒入250克中筋面粉，酵母，白糖，均匀搅拌后，分次少量的倒入30°的温水，搅拌成絮状之后揉捏成面团；随后盖上一层保鲜膜自然醒发25分钟。在这里，因为笔者这边天气已经很热了，所以把酵母和白糖放入面粉中直接和面；要是天气冷的话，可以先把酵母和白糖与温水融合，然后再倒入面粉中和面。糖在这里的作用，主要能增加酵母的活性。
第二步：在一个小碗中加入40克的中筋面粉，2克的盐，适当搅拌后，用20ml的滚油浇淋，均匀搅拌成油酥。
第三步：随后我们把椒盐倒入油酥中均匀搅拌备用。椒盐的多少按照自己的口味酌情增减。
第四步：之后我们把醒好的面团适当揉捏排气，可以用切面刀切成40克左右的小剂子，也可以通过自己的手感拧下面团备用。
第五步：随后我们把小剂子搓成圆团，用擀面杖擀成薄饼，然后再薄饼的上方涂上一层油酥。
第六步：之后从一边卷起，而后竖着按压成饼，松弛十分钟后，用擀面杖擀成烧饼的状态。
第七步：随后我们在烧饼上刷一层薄薄的食用油，然后撒上白芝麻增香。
第八步：平底锅或者煎饼机刷上一层食用油，适当加热30秒后放入烧饼，煎炸至两边表皮微微焦黄即可出锅品尝。
相信这样做出的烧饼一定是非常的酥脆多层，咸香好吃。既然我们知道了做法，那么接下来我们稍微概括一下之中可能会遇到的困难点：
第一点：和面的步骤应该和一般的做馒头做包子馒头的步骤差不多，但要控制好发酵的时间和温度，揉出来的面最好是稍微湿一点，不要太干。
第二点：油酥是椒盐烧饼的核心调味品，在家自己做的话一定要按照自己的口味来，但千万不要太咸哦！
第三步：煎制的过程如果有煎饼机的话就是最好的，因为那就可以两边一起煎了，平底锅的话来回翻面比较麻烦，而且新手操作很容易因为时间的拉长而把烧饼煎焦。
