初夏菜市场应季蔬菜丰富多样，而绿色的蔬菜让人食欲大开，早上去菜市场买回来几个西葫芦，打算用来包饺子吃的，新鲜的要命，看到这样一个个绿油油的蔬菜摆在那里，就是觉得心情也一下子舒畅了起来。西葫芦蚬子馅是我老公最喜欢吃的一个馅了，非常的鲜美，每次做给他吃都能一口气连吃好几个。不过今天用西葫芦就不做馅吃了，炒着吃也一样的鲜美呢。
西葫芦的营养成分很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，如有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。
西葫芦怎样做好吃？西葫芦的做法很多，可荤可素，今天教你西葫芦这样炒，简单易学的家常素菜小炒，不用放鸡蛋也不用放肉，素炒更美味下饭，鲜味十足，几分钟炒一盘，低脂又味道鲜美，想瘦身的女士的理想食谱，下面分享下做法。
【菜名】：清炒西葫芦
【食材清单】：
西葫芦1个，彩椒1个，原汁酱油1勺，白胡椒粉2克，姜蒜少量，盐1~2克。
【烹饪步骤】：
1、先将食材都准备好了，西葫芦买新鲜的，大小匀称的那种。彩椒我买的是青辣椒，黄辣椒还有红辣椒，清洗干净了以后切成小块准备好。
2、把西葫芦清洗干净了以后，用刀切成薄片，就像我下面这样切好就可以了。
3、炒锅里面加入适量的食用油，把葱姜蒜下进去炸出来香味。
4、然后再将西葫芦片下到锅里面开始翻炒，加入适量的盐，白胡椒粉调味一下。
5、然后再加入1勺原汁酱油进去。
6、下入彩椒，在锅里面翻炒个20秒左右就可以关火了，因为辣椒都比较容易熟，所以简单地翻炒一下就好了。清炒葫芦瓜片已经做好了，一道低盐低脂的清爽小菜。原汁原味的西葫芦端上桌，鲜美翠绿，吃在嘴里多汁解渴，点缀上红椒，卖相上不输饭店，再配上稀饭或煎饼，一口下去好鲜美，下面是这道清炒西葫芦的详细做法。
【小贴士】：
1、西葫芦比较容易熟，切得不宜太薄，炒得不宜太久，断生即可，脆嫩可口。加点蚝油提鲜，不要加多，否则颜色不好看。加入少许白糖，效果更佳。
2、这道菜主要吃的就是清爽，所以我们调味就不要加得太多了，最多可以加个蚝油提个鲜。
3、西葫芦的选购：西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。瓜的大小、老嫩对品质影响很大，最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。