茄子和豆角是夏季最常见的食材了，这时候的茄子和豆角已大量上市，这时候的茄子和豆角也是价格最便宜的。基本每家每户隔三差五都会做一次茄子炖豆角吃，茄子炖豆角虽然好吃，但是很多人都不会做。有的人在做茄子的时候，做出来的成品又黑又油腻，特别的费油。有的人放的油过少了，又做的很难吃不入味。
那么做这道茄子炖豆角的时候，应该怎样做才能入味呢？我们都知道茄子里面有一层特殊的结构，这种结构是由茄子的果肉组成，因为它的特性，所以茄子特别吸油。而且豆角如果炒不熟透的，豆角具有一定的毒性。一个容易吸油，而另一个必须炒透。茄子炖豆角又是一道家庭的小炒菜
准备食材：茄子两根，豆角一小把，干辣椒2根，大蒜1头，精盐，食用油，蚝油，生抽。
操作步骤：
1.将准备好的豆角一小把去掉两头，然后将其切成三厘米的长段备用。茄子两根去掉根部，然后接着切成长段备用。
2.准备料头：干辣椒段两个将其切段备用。大蒜一头拍散切碎备用。
3.炒锅烧热放入适量的宽油，油温达至七成热后，我妹将准备好的茄子放入里面油炸3分钟，三分钟茄子炸制塌软后，我们将其捞出。然后再将处理好的豆角放入里面，同样炸至三分钟。
4.炸着好的茄子与豆角捞出备用，高温快火炸的茄子，这样做出来不吸油而且更加入味。所以大家在做茄子炒豆角的时候，提前这样将茄子和豆角处理一下，这样就能使这道菜不吸油更入味了。
5.炒锅中将宽油倒出，锅中留少许底油，将准备好的料头放入里面爆炒出香味。然后放入生抽半勺，酱油一勺，蚝油半勺提鲜，将其炒出香味后将准备好的茄子和豆角放入里面。大火快炒两分钟，炒至茄子豆角软烂后，然后再加入精盐10克调味，大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。
一道美味可口，开胃又解馋的茄子炖豆角就做好了。这样做的茄子炖豆角一点也不油腻，营养又美味。喜欢吃茄子炖豆角朋友，赶紧在家去试试吧！
